Курица в соленаде

Соленад- среднее между рассолом и маринадом для мяса и рыбы.Вода с солью,сахаром и пряными травами.

Приготовление

В литре воды растворить соль и сахар.Добавить специи и пряности по вкусу.Опустить в рассол курицу,придавить курицу грузом,чтобы была полностью в рассоле.Выдерживать в рассоле от 2 часов до одних суток.Выбрать курицу из рассола,обсушить.Я запекала по этому рецепту
***я выдерживала курицу сутки,довольно соленая получилась,я думаю 4 часа вполне хватит.Я курицу расплющила см.ссылку на рецепт выше

Lavinika

Кулинар

Регистрация 11.06.2007
Индекс активности 879
Рейтинг автора 115
Рецепты 105

Профиль ЛС

Ср, 16 окт 2024 20:46

Просмотров — 1336
Комментариев — 2
Оценок — 1
Рейтинг — 5
Нравится — 0

Да,Оля удалили килевую часть.Сначала вырезала хребет на спинке,распластала.Потом выбрала килевую часть.Можно еще курицу отбить,но я в этот раз не стала это делать,также не обжаривала в этот раз,сразу в духовку поставила.Если курица большая по весу,значит надо увеличить количесво соленада в два раза.Мне понравился вкус курицы,можно все куриные запчасти так делать.Когда то и кусок свинины так делала,потом целым куском запекла.

Лариса

Разместить комментарий

Войдите на сайт, чтобы оставить комментарий

Добавить свой рецепт

Кухарка.ру — Кулинарная энциклопедия

Войти

Курица в соленаде

Ингредиенты

Приготовление

Комментарии

Разместить комментарий

Поделиться

Похожие рецепты

Рецепты

Лучшие авторы недели

География со вкусом от Качаловой Марины

Авторские темы

Украшаем торт

Новый год и Рождество

Кто на сайте

Контакты